小麦毒性小麦毒性马蹄香属

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1、深圳市芬析仪器制造有限公司。真菌毒素是真菌产生的次级代谢产物，主要污染粮油食品和饲料，在水果、蔬菜、畜牧产品中也经常能发现真菌毒素污染。那么小麦及其制品中常见的真菌毒素与危害都有哪些。单端孢霉烯族化合物单端孢霉烯族化合物是镰孢属的菌种产生的一组生物活性和化学结构相似的有毒代谢产物。主要污染小麦、玉米、大麦、燕麦等谷物及其制品。

2、根据其结构中C8位置上基团的不同，可将其分为A、B、C、D四类，天然污染谷物的单端孢霉烯族化合物主要有T-2毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON，呕吐毒素)和雪腐镰刀菌烯醇(NIV)等。单端孢霉烯族化合物的主要毒性作用为细胞毒性、免疫抑制和致畸作用及可能的弱致癌性。DON毒性稳定、耐热、耐酸、耐贮藏，一般在大麦、小麦、玉米、燕麦中含有较高的浓度，大多数国家一般要求人类消费品中的含量不得超过1mg/kg。

小麦 毒性相关拓展

小麦毒性

​​小麦也成为危险食物了。看了一篇文章，主要观点建议大家把小麦等谷类从饮食中除名，尤其是糖尿病患者。证据是美国人自从大量以小麦以食后，糖尿病患者激增，当糖尿病患者戒了小麦等谷类饮食后，病情明显改善。初看这观点被惊到了，于是我又多看了相关文章。小麦大麦，燕麦等麦类种子中有麸质，即一种蛋白质，就是面筋，会诱发免疫系统伤害胰岛细胞。

对于糖尿病患者来说，如果吃小麦面，吃不含麸质的更好。不仅仅糖尿病，凡是对麸质过敏者，都不可吃含有麸质的食物。近代改良的小麦品种，其中的蛋白质毒性更大，更容易引起免疫系统错乱，胡乱攻击身体组织，比如肠道，胰岛细胞，危害远超古代小麦品种，可悲的是我们很难找回已经被淘汰的小麦种了。

小麦毒性功能分析

2013年39卷08期。由.sp.tritici引起的白粉病是危害我国小麦安全生产的重要病害之一。分析菌株毒性结构和抗病基因有效性对于利用寄主抗性控制白粉病具有重要意义。本研究对2011年从山东和河北两省分离的41个菌株进行了毒性分析,并采用SSR标记对其遗传多样性进行了分析。山东省菌株的平均毒性频率与河北省菌株没有显著差异。

除别菌株外(例如Pm17),山东省和河北省的菌株对大多数抗病基因的毒性差异不大。全部测试菌株对来自地方品种齿牙糙的Pm24基因都没有毒性。极少数菌株对Pm1c、Pm16、Pm20、PmH和Mlxbd的毒性频率低于0.1,在河北省邯郸市和黄骅市发现对Pm21基因具有毒性的菌株,但在山东省没有检测到对Pm21具有毒性的菌株。

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