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1、表层的白菜有些已经冻伤。正当记者寻找白菜时，菜农王贵海指着翻新的土壤说：“白菜就埋在这下面。两位菜农正忙着去除白菜表层枯黄的菜叶并装车，菜叶一层又一层地被剥掉，地上散落了不少白菜叶子，有的整块地都被白菜叶子遮盖住。大众网所有内容的版权均属于作者或页面内声明的版权人。不得把其中任何形式的资讯散发给其他方，不可把这些信息在其他的服务器或文档中作镜像复制或保存。

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黄芽品质优佳，用来煮菜，出水少且快熟易烂，菜汤则浑如奶，并有异于其它白菜的特殊鲜味。其它白菜与之相比，不但清如水，且味谈索然。该品不论炒食、炖食，还是清蒸、醋溜，口味皆鲜美，故历来无论是附近饭店还是自家盛宴，无不选黄芽白菜作席菜。一些著名厨师在传统烹饪的基础上，又创制出了数十种新菜式，组成堪称色、香、味俱佳的白菜宴。

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泰安大白菜是山东省泰安市岱岳区的特产。岱岳区大白菜叶球硕大，帮薄质细，柔嫩味美，凉拌如玉翠，炖吃无呛味，口感好，营养丰富。泰安大白菜获国家地理标志证明商标。泰安有三美，白菜、豆腐、水。作为三美之一的泰安大白菜种植历史悠久，古药书记载：齐鲁之地遍产之，惟岱岳镇者为最大，因而名之曰岱菘（音松，系白菜的药用名词）。

泰安大白菜有黄芽、青芽之分，以黄芽白菜品质为上乘，黄芽白菜株高3540厘米，株重33.5公斤，叶片黄绿色，叶柄白色。水份少而倍受人们青睐。凉拌均可，尤其以文火炖之，帮薄易烂，如奶汁，味道鲜美。泰安大白菜的种植有了新发展，品种增多，产量、品质进一步提高。泰安市岱岳区春、夏、秋白菜常年种植面积在4万亩以上，总产20多万吨，形成了多样化、规模化、周年供应。

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