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蔬菜食用前用水浸泡这个习惯好吗?(图)绿冬青
2022-07-20 12:54:28
蔬菜食用前用水浸泡这个习惯好吗?(图)
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【中国蔬菜网Ve鸡爪箭竹gnet蔬菜专家面对面】我们都知道常吃蔬菜对我们的身体健康是非常有蜘蛛兰属利的,但是不新鲜的蔬菜中含有亚硝酸盐对我们的健康是非常不利的。那么生活中如何灰叶菝葜降低蔬菜毒素呢?
洗菜的时候不要浸泡<惠毛球属/p>
生活中许多人将蔬菜买回来之后,因为担心其表面的农药,所以经常会将其放在水中或盐水中浸泡20分钟半个小时左右。
一项*新的国内研究显示,和漂洗蔬菜相比,泡蔬菜会增加蔬菜中的亚硝酸盐,从而不利于食品安全。中国农业大学一位毕业生的研究则发现,盐水泡并不比加洗洁精然后用自来水漂洗去除农药的效果更好。
研究证明,用洗洁精洗过,然后再漂洗干净,蔬菜中的亚硝酸盐含量低于用清水浸泡20分钟的样品。研究认为,可能是因为浸泡是一种无氧状态,有利于提高硝酸还原酶的活性,降低亚硝酸盐还原酶的活性,从而提高亚硝酸盐在蔬菜中的含量。长时间的浸泡还可能使叶片破损,营养成分的损失增加。
凉拌菜里加蒜泥
生活中我们在吃凉拌蔬菜的时候,可以适当的加入蒜泥和柠檬汁都有助于提高安全性,因为大蒜可以有效降低亚硝酸盐的含量。
同样,蔬菜腌制时,放入葱、姜、蒜、辣椒汁都有利于降低亚硝酸盐的含量。
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