小麦都要做成粉吗粉是小麦做的吗列当
2023-04-19 18:51:39 列当
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1、为什么小麦不能做饭吃,要磨成粉再做成馒头和面。中原的小麦确实是直接吃掉的,那个时候被称为粒食。但是这种吃的方法显然是不对的,别说是生的了,就算是煮熟了再吃,也不是好吃的啊。稻米也不是直接就煮饭吃了,也是要把稻谷的外皮磨掉之后才能食用的,那些谷糠去除之后再进行加工,就成了米饭了。如果在条件允许的情况下,大家还是愿意吃精细加工的时候,要不也不会出现什么米线,年糕这样的东西了。
2、精米粒的基本结构并不影响加工。小麦粒的情况就不一样了,要完整的实现像稻米那样的脱皮过程,很难,因为小麦胚乳并不像稻米的胚乳那样硬,而是呈粉质的,所以要吃的时候,干脆就磨碎掉,然后把面粉筛出来就好了。简单说就一句话,为了好消化,大家觉得这样好吃,只是这种吃法能带来更多的能量和营养。
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小麦都要做成粉吗为什么
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粉是小麦做的吗
我们通常说的面粉就是指的小麦粉,是采用天然生长的小麦提取麸皮后加工而成的面粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物,按蛋白质含量的多少可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等。我们通常说的面粉就是指的小麦粉,是采用天然生长的小麦提取麸皮后加工而成的面粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
按用途还可分为,全麦粉、面包粉、蛋糕粉及石磨面粉。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等。中筋粉介于高、低粉之间,体质半松散,一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。低筋粉用手抓易成团,蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松、酥脆口感的西点。
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